Кто-нибудь знает как запечь филе лосося, чтобы получилось вкусно? При том, что лимоны использовать нельзя.

29.04.2008 в 17:37

mammamia

В жизни всегда не худо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым. (с)

моя мама заливала сливками.. и в духовку

URL

29.04.2008 в 17:41

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

Просто сливками весь шмат и всё?

URL

29.04.2008 в 18:28

mammamia

В жизни всегда не худо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым. (с)

~Банни~ ну там соль-перец и сливками.. вроде так

URL

29.04.2008 в 18:46

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

Ясно. Спасибо.

URL

29.04.2008 в 18:47

mammamia

В жизни всегда не худо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым. (с)

~Банни~ да не за что)

URL

29.04.2008 в 22:08

amba

~Банни~ помидоры кубиками помельче, натереть сыр, подавть чеснок, все перемешать в майонезом, обмазать погуще кусочки лосося и печь в разогретой духовке около получаса, чтоб подрумянилось. Объедение!!

URL

30.04.2008 в 01:45

akebono

Обложить яблоками (или сбрызнуть яблочным уксусом) и в фольгу. Добавить немного растертого кориандра.
Я еще сейчас люблю слегка сбрызнуть соевым соусом, дать постоять минут 20 и добавить за 20 минут до готовности заморозку под названием "восточное блюдо" от hortex.

URL

30.04.2008 в 08:25

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

akebono, яблоки порезать? Мелко, дольками? Шкурку снять? А крриандр из пакетика подойдет? А что в это "восточное блюдо" входит, а то я что-то не припомню у нас такой смеси.

amba, шкуру с помидоров снять?

URL

30.04.2008 в 10:14

amba

~Банни~ неа, мелко нарежешь - не почувствуешь

URL

30.04.2008 в 10:16

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

Ясно, спасибо.

URL

30.04.2008 в 10:19

amba

~Банни~ вроде это "Рыба по-гречески" называется. Меня все знакомые благодарят за этот рецепт, надеюсь, и тебе понравится!

)

URL

30.04.2008 в 10:21

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

Я тоже надеюсь. Одна проблема - лосося пока нет

URL

30.04.2008 в 10:24

amba

~Банни~ а я-то думала, у тебя охапка лосося и ты не знаешь, что с ним делать!

URL

30.04.2008 в 10:50

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

amba, не, это я очень хочу, но не знаю, как повкуснее приготовить. Муж сегодня собирался купить, но погода не располагает к поездкам.

URL

30.04.2008 в 16:15

akebono

~Банни~ Я как придется делаю - яблоки иногда кубиками по сантиметру, иногда просто восьмеринку прикладываю, для запаха. Кориандр беру зернышками, и растираю слегка, чтобы треснули. и начали пахнуть. Да, еще ко всему этому картошку приложить можно.

В смесь "восточное блюдо" входит китайская капуста, баклажаны, шампиньоны и ростки сои, все, кроме сои, порублено тонкой соломкой. Можно еще семена кунжута кинуть. Такое, с тайско-китайским оттенком кушанье получается. Мне тут кстати, напомнили, что перед запеканием овощи можно окунуть в кляр из яйца, соли и муки, и посыпать кунжутом уже сверху. Для декоративности тогда лучше взять черный кунжут.

URL

30.04.2008 в 16:51

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

akebono, *истекает слюной*

Баклажаны мне пока нельзя и на счет кунжута есть сомнения, но обязательно попробую, как-нибудь.

надеюсь и чебуреки тоже

URL

05.05.2008 в 17:22

~Банни~
Люблю красную рыбу с масляными смесями, т.к. они хорошо передают запах приправ, а рыба не сохнет при запекании.

Оливковое масло -2 ст. ложки, не оч. пахучее + растертый с солью зубчик чеснока. Кисточкой обмазать рыбу и запекать на сильном жару 10 мин., снова смазать, убавить и печь еще 20 минут. За это время еще раз смазать. Это время для хорошего филе (половинки) лосося или горбуши, весом на 1 килограмм примерно.
Так можно печь горбушу, более дешевую и постную красную рыбу, она в конце по вкусу не отличается от лосося.

Еще обмазки.
Оливковое масло + тонко натертая цедра лимона (в конце соком лимона полить готовую рыбу) + соль.
Оливковое масло + тонко наструганный сладкий (белый) лук + душистый перец молотый + соль.
Оливковое масло (с запахом, т.е. холодного отжима) + соль + щепотка сахара
Масло грецкого ореха + соль.
Топленое масло + соль + сухари панировочные (взято из книжки о кубинской кухне)

Рыба в омлете.
На противне смазанном разложить порционные ломти рыбы шкуркой вниз. На каждый кусок рыбы - берем по 1 яйцу.
Яйца взбить с водой и сухим молоком, соль, перец. Залить рыбу, печь в духовке до красивой корочки.

URL

05.05.2008 в 17:27

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

mur_myau, у меня есть маленький кусочек лосося (грамм 400). А горбушу я у нас и не видела нигде, только лосось и форель есть.

URL

05.05.2008 в 17:50

~Банни~
Время приготовления соответственно надо уменьшить, 15-20 минут вполне хватит. Иначе рыба высохнет.
Кусочек со шкуркой?
Можно оч. острым ножом надрезать до шкурки, смазать обмазкой, в том числе между ломтиками, шпагатиком кулинарным связать и печь. Тоже вкусно. Потом легко делить на порции.

URL

05.05.2008 в 17:51

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

mur_myau, со шкуркой и с чешуей. Я обычно просто шкурку отрезаю, чтоб с чисткой чешуи не мучиться.

URL

05.05.2008 в 18:29

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

akebono, а можно с яблоками и с чем-то вместо кориандра? Нету его

URL

05.05.2008 в 18:43

~Банни~
Не чисти чешую, пеки шкурой вниз в любом случае, а потом мякоть легко отделяется.

URL

05.05.2008 в 18:46

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

mur_myau, хорошо.

URL

06.05.2008 в 04:46

akebono

~Банни~ попробуй с кумином (зирой) - евреи любят, но я сама не пробовала.

URL

06.05.2008 в 05:44

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

akebono, этого, боюсь вообще нет. Первый раз слышу.

Эх...

URL

06.05.2008 в 10:13

akebono

Кумин - это незрелые семена тмина.
Вообще, я как раз люблю кулинарничать за приправы. =)

URL

06.05.2008 в 10:54

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

akebono, ааа!

Ладно, учтём на будущее. Уже запекли. Без всего, только соль и перец.

URL

06.05.2008 в 14:52

Макси_Лана

~Банни~ у меня есть маленький кусочек лосося (грамм 400). А горбушу я у нас и не видела нигде, только лосось и форель есть.-да ты что!) горбуши у нас полным-полно. и на рынках, и в супермаркетах. ты наверное просто не обращала внимания)
только как правило целиком замороженная. или целая сырая.
из нее очень вкусно делать солененькую слабомаринованную. но тебе наверное такого сейчас нельзя?)
еще из нее вкусно собрать всю мякоть, перекрутить и сделать фарш для рыбных пельмешек. чисто дамский вариант)

URL

06.05.2008 в 15:00

~Банни~

Читаю, дивлюся, малюю

Макси_Лана, видимо я не там искала. Или не то. Я искала исключительно свежее филе.

Солёное и маринованное пока нельзя.

А что за рыбные пельмешки? Только у нас мясорубки нет, есть блендер.

URL

06.05.2008 в 18:42

Макси_Лана

~Банни~ ну вот купить горбушу (она свежезамороженая обычно в холодильниках лежит), разморозить. снять с нее кожицу, она легко снимается. обобрать мякоть.
голову и косточки можно оставить на рыбный супчик, рыбную юшку.
мякоть перемолоть блендером. я просто солю, не добавляя никаких специй.
обычное тесто для пельменей, стандартно лепишь пельмешки.
очень вкусные. меня в дайрях одна москвичка научила.
и не мясо, что для меня немаловажно.

URL


Запомнить

Кіно, книжки та серіали